Bolo mousse de maracujá

Modo de preparo

1. Prepare esta receita de véspera. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170º). Unte uma forma de abrir de 20cm de diâmetro. Misture os ovos com 2/3 de xícara de chá de açúcar, ponha numa panelinha e leve ao banho maria, somente até o açúcar derreter. Passe para uma vasilha grande. Bata com a batedeira até triplicar de volume. Peneire a farinha sobre os ovos e misture. Junte a manteiga. Misture bem. Despeje a massa na forma preparada e asse durante uns 30 minutos ou até que, espetando um palito no meio, este saia limpo. Deixe esfriar na própria forma por 15 minutos. Desenforme.Prepare a mousse:Numa tigela, polvilhe a gelatina sobre a água fria. Aqueça 1/2 xícara de chá de suco e 5 colheres de sopa de açúcar numa panela pequena, em fogo brando, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe levantar fervura. Despeje sobre a gelatina e mexa até dissolvê-la. Coloque esta mistura dentro de uma vasilha com água gelada e deixe engrossar, mexendo freqüentemente. Bata o creme de leite até obter picos moles quando levantar as pás da batedeira (ou use creme de leite em lata, sem o soro). Acrescente à mistura de maracujá, mexendo delicadamente para não perder volume. Corte o bolo ao meio, no sentido horizontal. Coloque a parte inferior do bolo numa forma de abrir. Espalhe a metade da mousse pela superfície cortada do bolo. Cubra com a parte superior do bolo. Leve ao freezer de um dia para o outro.No dia seguinte, prepare o glacê:Aqueça 1/4 de xícara de chá de suco, 1 e 1/4 de xícara de chá de água, e 4 colheres de sopa de açúcar numa panela, até o açúcar se dissolver. Junte a mistura de amido de milho e água, aumente o fogo e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Deixe esfriar um pouco, mexendo freqüentemente. Retire o bolo do freezer, desenforme e cubra com o glacê, alisando bem a superfície. Leve novamente à geladeira. Retire da geladeira 1 hora antes de servir.Rendimento: 12 porções