Bolo mousse de maracujá
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 1/2 xícara chá de polpa de maracujá com sementes
- 2 e 1/2 xícara chá de açúcar
- 5 gotas de essência de baunilha
- 3 claras médias
- Massa:
- 2 colher chá de fermento em pó
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de leite fervente
- 2 xícara chá de açúcar
- 5 ovos médios
- Recheio:
- 200 ml de suco de maracujá concentrado
- 1 caixinha (395 gramas) de leite condensado
- 1 caixinha (250 gramas) de creme de leite
🔥 Modo de Preparo
Massa: Ligar o forno à temperatura média. Peneirar em uma tigela a farinha de trigo com ofermento em pó. Bater as claras na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes.Sem parar de bater, juntar as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar. Continuar abater até obter um creme leve. Desligar a batedeira e adicionar, aos poucos, osingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Mexer cuidadosamente com umaespátula sem bater, até a massa ficar homogênea. Untar uma assadeira redonda de 30 cmde diâmetro com a manteiga e enfarinhar. Despejar a massa e levar ao forno por 35minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retirar do forno edesenformar.Recheio: Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá atéobter um creme bem leve. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 3 horas.Cobertura: Em uma panela, colocar 2 xícaras chá de açúcar, 1 xícara chá de água e aessência de baunilha e misturar até o açúcar dissolver. Levar ao fogo e cozinhar, semmexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retirar do fogo.Enquanto isso, bater as claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou atéobter picos firmes. Sem parar de bater, despejar lentamente a calda fervente. Continuar abater até obter um marshmallow. Em uma panela, cozinhar a polpa de maracujá e o açúcarrestante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada. Deixar esfriar. Cortaro bolo ao meio, colocar metade em um prato grande, distribuir a mousse e cobrir com aoutra metade. Espalhar o marshmallow e regar com a calda de maracujá. Servir gelado.
