Bolo mousse trufado
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de açúcar
- 100 gramas de chocolate meio amargo
- 100 ml de creme de leite fresco
- 2 claras
- Bolo pão-de-ló:
- 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
- 140 gramas de farinha de trigo
- 30 gramas de chocolate em pó
- 170 gramas de açúcar
- 6 ovos
- Calda para molhar o bolo:
- 1/3 xícara chá de licor de cacau
- 1/2 xícara chá de água
- 2 colher chá de açúcar
- Cobertura:
- 1/2 colher sopa de glucose de milho
- 200 gramas de chocolate meio amargo em lascas
- 180 ml de creme de leite fresco
🔥 Modo de Preparo
Fazer o bolo e reservar. Cobertura: Em uma panela, colocar o creme de leite com a glucose de milho e deixar ferver. Colocar emuma tigela o chocolate em pedaços e despejar o creme de leite fervente e misture.Reservar. Calda: Em outra panela, colocar o licor de cacau, a água e o açúcar. Esperar ferver atéformar uma calda. Forrar a forma de ovo de Páscoa com filme plástico e colocar parte dopão de ló para cobrir o fundo da forma. Retirar o excesso de bolo das bordas. Umedecero bolo com a calda. Bater o creme de leite até que o ponto seja mais fraco que ochantilly e acrescentar o açúcar. Bater as claras em neve em ponto mole. Derreter ochocolate em banho-maria. Em uma tigela, juntar as claras com o chocolate derretido emexer rapidamente. Rechear o bolo, fechar o bolo com as sobras do bolo e deixa nageladeira por 4 horas. Retirar da geladeira e jogar a cobertura por cima do bolo.
