Bolo mulato

Modo de preparo

1. Trabalhe a manteiga com 230 gramas de açúcar. Junte as gemas e a aguardente velha e bata até estar tudo bem ligado. Entretanto faça um caramelo com os 75 gramas de açúcar e uma colher de sopa de água. Dissolva este caramelo ainda quente com o leite ligeiramente aquecido. Misture muito bem e junte lentamente ao preparado anterior, assim como a raspa de limão e a canela. Bata a massa muito bem e adicione o cidrão picado e as passas. Bata as claras em neve bem firme. Junte cuidadosamente ao preparado, alternando com a farinha misturada com o fermento. Coloque a massa numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno quente durante 15 minutos e prolongue o tempo de assar em forno médio durante cerca de 25 minutos. Sirva polvilhado com açúcar em pó.