Bolo natalino de castanha do pará

Modo de preparo

1. Colocar as castanhas em um saco plástico bem fechado e bater com um batedor de bife atéque fiquem bem trituradas. Bater as claras em neve e reservar. Na batedeira, bater amargarina com o açúcar até obter um creme branco, adicionar as gemas, uma a uma, depoiso leite, a farinha, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem cremosa.Desligar a batedeira, acrescentar as castanhas e o fermento e misturar bem. Delicadamenteadicionar as claras em neve. Colocar a massa do bolo em uma assadeira redonda, sem furo nomeio, untada e enfarinhada. Preaquecer o forno em (180ºC) e assar o bolo até que passarpelo teste do palito.Recheio: Cortar o bolo ao meio com um fio de náilon, umedecer as 2 metades com um pouco de águacom açúcar, espalhar o recheio e fechar o bolo.Cobertura: Com uma espátula, espalhar o doce de leite sobre o bolo e polvilhar com as castanhas.