Bolo Negro de Bananas
🛒 Ingredientes
- 1 banana média nanica ou prata e picada (100 gramas)
- 1/2 xícara de chá de cacau em pó ou chocolate em pó (50 gramas)
- 2 xícara de chá de açúcar refinado (340 gramas)
- 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
- 1 colher de (sobremesa) rasa de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de essência de rum
- 1 colher de chá de canela em pó
- 4 ovos tipo jumbo (60 gramas cada - gemas peneiradas)
- 240 ml de óleo de milho ou de canola
- 250 ml de água filtrada e fervente
- 150 gramas de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Ganache Creme:
- 500 gramas de chocolate ao leite bem picado
- 1 colher de (café) rasa de canela em pó
- 200 gramas de creme de leite UHT
- Bananas Carameladas:
- 4 bananas nanicas maduras e firmes
- 1 xícara de chá de açúcar refinado e peneirado
- 1/2 xícara de chá de suco de laranja
🔥 Modo de Preparo
Massa: Bata no liquidificador as claras, as gemas peneiradas, as essências e a canela em pó por 3 minutos. Junte o açúcar, o sal e bata bem. Em seguida adicione a banana picada, o óleo de milho, a água fervente e bata novamente até obter uma massa brilhante. Reserve. Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos, adicione a mistura batida e reservada e bata rapidamente com o auxílio de um fouet. Distribua a massa em uma forma grande ou duas médias próprias para bolo inglês, untadas e enfarinhadas,leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar dentro da própria forma, desenforme sobre uma grade, cubra com a cobertura e decore a gosto. Ganache Creme: Em uma tigela média misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno micro-ondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe encorpar levemente em temperatura ambiente e despeje sobre o bolo frio, decorando a gosto. Bananas Carameladas: Em uma frigideira grande caramelize o açúcar. Junte as bananas, regue com suco de laranja e deixe ferver em fogo alto até que as bananas estejam levemente macias e bem douradas. Utilize depois de fria. Rendimento: 1 bolo grande Tempo de Forno: 30/35 minutos Álvaro Rodrigues - Chef de Cozinha www.alvarorodrigues.com.br
