Bolo Paçoquinha
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1/2 xícara de chá de amendoim picado
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de chocolate em Pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo
- Crocante:
- 2 xícaras de chá de amendoim
- 2 xícaras de chá de açúcar
- Trufa
- 1 embalagem de chocolate meio amargo picado (500 gramas)
- 1 lata de creme de leite
- Cobertura:
- 1 colher de sopa de chocolate em Pó
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- Calda:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de chá de água
- 1 laranja
🔥 Modo de Preparo
Massa:Bata as claras em neve, junte o açúcar e continue batendo por mais 5 minutos. Acrescente as gemas e bata por mais 2 minutos. Acrescente o óleo. Peneire a farinha de trigo junto com o chocolate em pó e acrescente à mistura de ovos. Se necessário, acrescente 1/2 xícara de chá de água, se a massa estiver muito pesada. Por último, junte o fermento em pó e o amendoim. Despeje a massa em assadeira redonda, untada, e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que, ao colocar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar até o momento da montagem.Crocante:Leve o açúcar ao fogo baixo e deixe cozinhar até ficar com cor de caramelo. Desligue o fogo, junte o amendoim e misture bem. Coloque em uma placa untada com manteiga. Depois que estiver frio, com o auxílio de um rolo de massa, quebre o crocante. Coloque-o em uma tigela e reserve.TrufaDerreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, na potência média, por 2 minutos. Na metade do tempo, mexa para que derreta por igual. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.Cobertura:Bata o creme de leite com o chocolate em pó até adquirir consistência de chantilly.Calda:Leve ao fogo alto a laranja, o açúcar e 1 e 1/2 xícara de chá de água. Deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e coe. Deixe esfriar e utilize na montagem do bolo.Montagem:Divida a massa em 3 camadas. Acomode uma das camadas no prato em que for servir e regue com um pouco da calda. Espalhe uma parte da trufa e um pouco do crocante, coloque outra metade do bolo. Regue com a calda e espalhe outra parte de recheio e crocante (reserve uma parte para a decoração). Coloque a última parte do bolo e, com o auxílio de uma espátula, espalhe a cobertura e salpique o crocante. Mantenha em geladeira até o momento de servir.Rendimento: 10 porções
