Bolo para comemorações

Modo de preparo

1. Pique as frutas e passes por água morna. Enxugue. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junte o vinho do porto, as frutas cristalizadas, as passas, as amêndoas raladas e por fim a farinha misturada com o fermento e as especiarias. Coloque a massa numa forma grande untada e polvilhada com farinha. Leve para assar em forno médio à 180ºC. Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe esfriar. Cubra com fondant ou glacê real e enfeite com tiras de casca de laranja cristalizada. Este bolo deve ser feito com uma certa antecedência, podendo ser preparado 8 dias antes de ser servido. A cobertura só deve ser aplicada no próprio dia. Neste bolo pode reduzir as quantidades de frutas. Corinto é um tipo de passas de uvas, um pouco mais pretas que as normais.