Bolo Paula

Modo de preparo

1. Picar as frutas cristalizadas. Juntar as passas e o rum. Deixar macerar por 2 horas. Levaro leite ao fogo (reservar um pouco) e juntar uma parte da casca de limão e 100 gramas deaçúcar. Quando começar a ferver, despejar o arroz, já limpo e cozinhar. Tirar do fogoe retirar a casca do limão. Adicionar metade da manteiga e esfriar. Bater as gemas com 75gramas de açúcar e juntar o restante da casca de limão. Quando o arroz estiver frio,juntar os ovos e mexer. Acrescentar as passas, as frutas, a castanha e o chocolatedissolvido no leite reservado,e um pouco de rum que foi usado para as passas. Misturar asclaras em neve. Despejar em fôrma untada e polvilhada com o restante do açúcar. Depoisde assado, desenformar e cobrir com 300 gramas de chocolate derretido. Decore com frutascristalizadas.