Bolo prestígio

Modo de preparo

1. Creme: Em uma panela misturar as claras e o açúcar e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, paraaquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retirar do fogo e transferir ainda quentepara uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfriar e formar um merengue.Juntar o creme de leite, o coco e misturar delicadamente. Cobrir com filme plástico elevar à geladeira até o momento de rechear o bolo.Massa: Em uma batedeira colocar a manteiga e o açúcar e bater até formar uma misturaesbranquiçada. Juntar as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um cremehomogêneo. Adicionar a farinha de trigo e o chocolate em pó, aos poucos, intercalandocom o leite e misturar. Por último, juntar o fermento e as claras batidas em neve,misturando delicadamente. Despejar em uma forma redonda (28 cm de diâmetro), untada epolvilhada, e levar para assar em forno médio (180º graus), preaquecido, por cerca de 30minutos. Desenformar o bolo ainda quente e reservar.Cobertura: Em um recipiente juntar o creme de leite e o chocolate meio amargo e levar ao fogo, embanho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retirar do fogo ereservar.Montagem: Cortar o bolo já frio em 3 partes, no sentido horizontal. Forrar uma forma redonda (28cm de diâmetro) com filme plástico, colocar uma das partes do bolo e umedecer com oleite misturado com o leite de coco. Espalhar metade do creme de coco, cobrir com outraparte de bolo e voltar a umedecer. Colocar o restante do creme e termine com a últimacamada de bolo. Cobrir com filme plástico e levar para gelar por cerca de 3 horas.Desenformar o bolo sobre um prato de servir, espalhar a cobertura, decorar com fitas decoco fresco e servir a seguir.