Bolo Pudim de Chocolate

Modo de preparo

1. Separe uma forma de furo central de 26 cm, com capacidade mínima de 4 litros, e uma assadeira funda que a comporte. Aqueça o forno a 180°C e a água do banho-maria.
2. Em uma panela, misture o açúcar do caramelo com os 60 ml de água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, sem mexer com colher, até ficar âmbar. Despeje cuidadosamente na forma e incline com luvas térmicas para cobrir o fundo.
3. Para o bolo, bata a margarina com o açúcar por 3 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e misture a farinha e o chocolate peneirados, alternando com o leite. Incorpore o fermento e distribua sobre o caramelo.
4. Para o pudim, bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite por cerca de 1 minuto, apenas até homogeneizar. Despeje lentamente sobre a massa do bolo, usando as costas de uma colher para suavizar a queda.
5. Coloque a forma na assadeira e acrescente água quente até metade da altura da forma, sem deixar entrar no preparo. Leve ao forno por cerca de 100 minutos; as camadas se reorganizam durante o cozimento.
6. Verifique o ponto: a camada de bolo deve estar firme e um palito inserido nela deve sair sem massa crua; o pudim deve estar firme nas bordas, com leve tremor no centro, sem líquido solto. Se necessário, prolongue o forno e reponha cuidadosamente a água do banho-maria.
7. Retire a forma do banho-maria e deixe esfriar por 1 hora. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 5 horas, até ficar completamente frio e firme.
8. Passe uma faca fina nas bordas e ao redor do tubo central. Inverta sobre um prato com borda para conter a calda. Mantenha refrigerado até servir.