Bolo Pudim de Morango

Modo de preparo

1. Separe uma forma de furo central com cerca de 30 cm de diâmetro e capacidade mínima de 4 litros. Aqueça o forno a 180°C e aqueça a água do banho-maria.
2. Em uma panela, aqueça o açúcar e a água da calda em fogo médio por 10 minutos, aproximadamente, sem mexer, até obter caramelo âmbar. Espalhe com cuidado no fundo e nas laterais internas da forma.
3. Em uma tigela, bata a margarina com o açúcar por 3 minutos. Junte os 2 ovos, um de cada vez, e alterne a farinha com o leite. Incorpore o fermento e distribua a massa sobre o caramelo.
4. No liquidificador, bata o leite condensado, as duas medidas de leite, o pó para pudim e os 3 ovos apenas até homogeneizar. Despeje lentamente sobre a massa, usando as costas de uma colher para suavizar a queda; deixe pelo menos 3 cm livres até a borda.
5. Coloque a forma em uma assadeira funda e adicione água quente até metade da altura da forma. Asse por cerca de 90 minutos; as camadas se reorganizam durante o cozimento. O bolo deve estar firme e o pudim, sem líquido solto, com o centro atingindo pelo menos 74°C.
6. Retire a forma do banho-maria e deixe esfriar por 1 hora. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para firmar completamente.
7. Solte delicadamente as bordas com uma faca fina e desenforme sobre um prato com borda. Decore com os morangos somente ao servir e mantenha refrigerado.