Bolo recheado com abacaxi

Modo de preparo

1. Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Aos poucos, junte a farinha misturada com o fermento. Bata bem. Coloque em uma assadeira untada de 23 x 35cm e leve ao forno quente (200º) pré-aquecido. Asse por uns 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Corte ao meio no sentido do comprimento e deixe esfriar completamente. Prepare o recheio: Misture 1/2 xícara de açúcar com 1/4 de xícara de água. Leve ao fogo até caramelizar. Junte o leite misturado com as gemas e 2 colheres de sopa de amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador junto com o restante do açúcar e do amido de milho. Volte ao fogo, mexendo sem parar, até ferver e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar coberto com filme plástico. Espalhe metade do creme preparado sobre uma parte do bolo. Cubra com o abacaxi e por cima coloque um pouco mais de creme. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra somente a parte de cima com o restante do creme. Polvilhe com as nozes.Rendimento: 15 porções