Bolo Recheado com Creme de Limão

Modo de preparo

1. Cobertura: Coloque o suco de limão e a clara em um recipiente refratário e vá adicionando oaçúcar de confeiteiro até formar uma massa firme. Reserve.Massa: Bata as claras em neve bem firme. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem. Acrescenteo açúcar e bata mais um pouco. Coloque o leite e a manteiga em uma panela pequena e leveao fogo até ferver. Despeje lentamente o leite fervente, alternando com a farinha detrigo. Retire da batedeira e adicione o fermento em pó. Coloque a massa em uma fôrmaredonda média (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio(180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire e espere amornar.Recheio: Misture o Leite Moça, o suco e a raspa de limão até obter um creme consistente ereserve.Montagem: Desenforme o bolo em um prato. Corte-o ao meio, no sentido horizontal. Recheie uma daspartes com o creme de limão, reservando duas colheres de (sopa). Coloque a outra parte dobolo e espalhe o creme reservado por toda a superfície do bolo. Para a cobertura, coloquea massa em cima de um plástico polvilhado com açúcar de confeiteiro e abra com oauxílio de um rolo de massa até que fique com espessura fina. Coloque em cima do bolo,deixando cair nas laterais. Enfeite com folhinhas feitas com a casca de limão e cerejasem calda.