Bolo recheado surpresa
🛒 Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de chocolate em pó peneirado
- 1 e 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 3/4 de xícara de chá de água fervente
- 1/2 xícara de chá de cremor de tártaro
- 1 e 3/4 de xícara de chá de açúcar
- 7 claras em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 7 gemas
- Recheio:
- 1/4 de colher de chá de gelatina branca em pó, sem sabor
- 3/4 de xícara de chá de chocolate em pó peneirado
- 1 e 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
- 2 colheres de sopa de essência de baunilha
- 3 xícaras de chá de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de água
🔥 Modo de Preparo
Prepare esta receita na véspera. Reserve as claras numa tigela grande. À parte misture bem o chocolate em pó peneirado e a água fervente. Deixe esfriar por 1/2 hora. Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Peneire juntos a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio, deixando cair numa tigela grande. Faça uma depressão no centro e coloque aí o chocolate dissolvido já frio, o óleo,as gemas e a baunilha. Bata com uma colher de pau até obter uma massa lisa. Reserve. Polvilhe as claras reservadas com o cremor de tártaro e bata em velocidade alta até obter picos firmes (não deixe a massa secar). Despeje a massa sobre as claras e misture delicadamente. Coloque numa forma redonda de 27 cm de diâmetro com buraco no meio sem untar. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que, comprimindo-se a superfície do bolo levemente com o dedo, não fique marca. Vire a forma ainda quente, apoiando a parte central sobre o fundo de um copo. Deixe esfriar nessa posição de um dia para o outro. Desvire a forma e, com a ajuda de uma espátula, solte o bolo da forma e desenforme. Coloque no prato onde será servido. Com uma faca grande serrilhada, corte um disco a uns 2 cm da parte superior do bolo. Retire com cuidado para não quebrar e reserve. Com a ajuda de uma faca e de uma colher vá escavando porções do bolo, preparando-o para ser recheado, deixando uma parede de 2 cm em toda a volta, sem machucar a base. Reserve.Recheio: Numa tigela grande, misture o creme de leite,o açúcar, o chocolate e a baunilha. Bata até obter picos firmes. Leve a geladeira até o momento de utilizar. Coloque a água numa tigela refratária pequena e acrescente a gelatina. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até dissolver completamente. Deixe esfriar para utilizar. Coloque 2 e 1/2 xícaras de chá do recheio numa vasilha pequena e acrescente a gelatina já dissolvida e fria. Misture cuidadosamente. Encha a cavidade do bolo com essa mistura. Recoloque o disco cortado da parte superior do bolo para tampar. Misture bem 1/2 xícara chá do recheio restante com o bolo esmigalhado reservado e encha o buraco central, pressionando levemente com uma colher, se necessário. Cubra todo o bolo com o recheio restante e decore como desejar. Para congelar:Leve o bolo já decorado ao freezer para fazer o congelamento aberto, até endurecer completamente a cobertura. Depois de congelado, embale o bolo com filme plástico. Envolva com papel alumínio fechando bem as pontas. Coloque a etiqueta com o nome do prato e a data. Para descongelar:Retire o papel de alumínio e o filme plástico, e deixe em temperatura ambiente por 5 horas aproximadamente.Rendimento: 10 porções
