Bolo Red Velvet Perfeito: Receita Clássica e Fácil

Modo de preparo

1. Certifique-se de que a manteiga para a massa e para a cobertura esteja macia, em ponto de pasta firme.
2. Pré-aqueça o forno a 170°C (temperatura média).
3. Unte duas assadeiras redondas de 24 cm de diâmetro, forre o fundo com papel manteiga e unte novamente.
4. Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.
5. Em outro recipiente, misture o iogurte, o corante alimentício vermelho e a essência de baunilha. Reserve.
6. Na batedeira, coloque a manteiga destinada à massa e o açúcar. Bata em velocidade média-alta até obter uma mistura bem clara, leve e cremosa.
7. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição para aerar a mistura.
8. Quando a mistura estiver bem leve e fofa, acrescente o vinagre e misture brevemente.
9. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione alternadamente, em três adições, a mistura de ingredientes secos e a mistura de iogurte, começando e terminando com os ingredientes secos. Bata apenas até incorporar, sem exagerar.
10. Divida a massa igualmente entre as duas assadeiras preparadas.
11. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
12. Retire os bolos do forno e deixe-os esfriar nas assadeiras por 10 minutos. Em seguida, desenforme e transfira para uma grade para esfriar completamente.
13. Para a cobertura, em uma panela pequena, misture a farinha de trigo e o leite, adicionando o leite aos poucos e misturando bem para evitar grumos.
14. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar, até a mistura ferver e engrossar. Ferva por 2 minutos e retire do fogo. Deixe esfriar completamente (pode acelerar colocando na geladeira).
15. Na batedeira, bata a manteiga destinada à cobertura com o açúcar de confeiteiro até que a mistura esteja bem leve, fofa e esbranquiçada.
16. Adicione a essência de baunilha e a mistura cozida e fria de farinha e leite. Bata em velocidade média-alta até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a textura se assemelhe a um creme chantilly.
17. Para montar, coloque um dos bolos em um prato de servir. Espalhe cerca de 2/3 da cobertura sobre ele, cobrindo também as bordas.
18. Posicione o segundo bolo por cima e espalhe o restante da cobertura de forma uniforme.
19. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar a cobertura.