Bolo rei

Modo de preparo

1. Misture as frutas cristalizadas com as nozes, as passas, as amêndoas e o vinho. Dissolva o fermento em 3/4 de xícara de água morna. Junte 1 xícara de farinha e misture bem. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos, dentro do forno desligado, previamente aquecido em 100º por 5 minutos. Bata bem a manteiga com o açúcar e as cascas raladas de limão e laranja. Acrescente os ovos, um a um, sem parar de bater. Junte à mistura de fermento. Misture bem. Aos poucos, acrescente a farinha restante e o sal. Amasse até obter uma massa elástica e macia. Junte as frutas e amasse até ficarem bem espalhadas. Forme uma bola e polvilhe com farinha. Cubra e deixe descansar por 1 hora, em forno aquecido, porém desligado, até a massa dobrar de volume. Faça um rolo e coloque a massa em uma forma de anel untada de 27cm de diâmetro. Una bem as pontas. Deixe descansar por mais 1 hora. Enfeite com os pedaços de frutas cristalizadas e nozes e pincele a massa com a gema dissolvida em 1 colher de sopa de água. Leve ao forno quente (200º) pré-aquecido por uns 45 minutos, até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Misture a geleia com 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo até a geleia ficar bem dissolvida. Pincele o bolo ainda quente.Rendimento: 20 porções