Bolo salgado de mandioquinha com queijo
🛒 Ingredientes
- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 5 colher sopa de azeite de oliva
- 1 colher chá de fermento em pó
- 1/2 quilo de mandioquinhas médias
- sal a gosto
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura média. Lavar as mandioquinhas, descascar e cozinhar numa
panela com água por 15 minutos, ou até ficarem macias. Retirar do fogo, escorrer a água
e passar, ainda quentes, por um espremedor de batatas, aparando numa tigela de batedeira.
Juntar as gemas, a farinha de trigo, 4 colheres sopa de azeite de oliva, o queijo, o
fermento e o sal. Bater por 3 minutos, incorporar as claras em neve e misturar
delicadamente até a massa ficar homogênea. Com o azeite de oliva restante, untar 10
assadeiras individuais, com capacidade para 250 ml cada uma (ou usar uma assadeira para
pão de forma com capacidade para 1 litro), e polvilhar com farinha de trigo. Despejar a
massa e levar ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia
limpo. Retirar do forno.
