Bolo Souza Leão

Modo de preparo

1. Levar o açúcar com a água ao fogo alto, mexendo até dissolvê-lo. Pare de mexer edeixar ferver por 8 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio. Retirar do fogo eacrescentar a margarina. Misturar até derretê-la. Deixar esfriar completamente. Lavar,escorrer e peneire a massa de mandioca. Juntar as gemas e bater por 5 minutos. Colocar oleite e o sal. Misturar até ficar homogêneo. Adicionar a calda de açúcar e a manteigaà massa de mandioca. Misturar bem. Aquecer o forno em temperatura média. Passar a massapor uma peneira bem fina por 10 vezes, até não restar mais nenhum resíduo. Forrar ofundo da fôrma com papel-manteiga. Untar o papel e a lateral da fôrma com bastantemargarina. Colocar a massa e assar por 1 hora e 20 minutos ou até que, ao enfiar umpalito, este saia limpo. Desenformar quando estiver morno.