Bolo tradicional de Natal
🛒 Ingredientes
- 1 colher sopa de açúcar
- 5 colher sopa de leite
- 50 gramas de fermento para pão
- 125 gramas de farinha de trigo
- Massa:
- 1 colher chá de sal
- 100 gramas de frutas cristalizadas picadas
- açúcar batido com água para pincelar
- 200 gramas de manteiga amolecida
- 600 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de nozes picadas
- 100 gramas de amêndoas picadas
- uvas passas brancas a gosto
- uvas passas pretas a gosto
- 200 gramas de açúcar
- 250 ml de leite
- 1 cálice de vinho
- 4 ovos
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Dissolver o fermento no leite, juntar a farinha de trigo e o açúcar. Mexendo bem atéobter liga. Aguarde até dobrar o volume (cerca de 20 minutos). Peneirar a farinha detrigo da massa e fazer um monte, só com a metade da farinha. Abrir uma cova no centro ecolocar a farinha de trigo, a manteiga (amolecida), o leite, o sal, o cálice de vinho, oaçúcar e os ovos da massa pela ordem indicada. Trabalhar essa mistura com as pontas dosdedos até misturar tudo muito bem. Juntar com a fermentação reservada e sovar tudo, comas mãos. Acrescentando a farinha restante (essa massa deve ficar mole e pastosa, semgrudar nos dedos). Juntar as frutas cristalizadas, as nozes, as amêndoas e as uvaspassas. Fazer uma bola e deixar crescer até dobrar de volume, colocar em uma assadeiragrande e redonda, abrir um buraco no centro da massa, para que ela se mantenha aberta(utilizar um objeto de formato redondo ligeiramente maior que a circunferência de umaxícara de chá). Deixar que dobrar de volume nesta segunda fermentação. Colocar sobre obolo alguns pedaços de fruta formando desenhos e pedaços de açúcar. Levar para assarno forno quente, até tostar e crescer. Pincelar açúcar batido com água, enquantoestiver quente e deixar esfriar na própria assadeira. Só deve ser servido depois decompletamente frio.
