Bolo tradicional de Natal

Modo de preparo

1. Dissolver o fermento no leite, juntar a farinha de trigo e o açúcar. Mexendo bem atéobter liga. Aguarde até dobrar o volume (cerca de 20 minutos). Peneirar a farinha detrigo da massa e fazer um monte, só com a metade da farinha. Abrir uma cova no centro ecolocar a farinha de trigo, a manteiga (amolecida), o leite, o sal, o cálice de vinho, oaçúcar e os ovos da massa pela ordem indicada. Trabalhar essa mistura com as pontas dosdedos até misturar tudo muito bem. Juntar com a fermentação reservada e sovar tudo, comas mãos. Acrescentando a farinha restante (essa massa deve ficar mole e pastosa, semgrudar nos dedos). Juntar as frutas cristalizadas, as nozes, as amêndoas e as uvaspassas. Fazer uma bola e deixar crescer até dobrar de volume, colocar em uma assadeiragrande e redonda, abrir um buraco no centro da massa, para que ela se mantenha aberta(utilizar um objeto de formato redondo ligeiramente maior que a circunferência de umaxícara de chá). Deixar que dobrar de volume nesta segunda fermentação. Colocar sobre obolo alguns pedaços de fruta formando desenhos e pedaços de açúcar. Levar para assarno forno quente, até tostar e crescer. Pincelar açúcar batido com água, enquantoestiver quente e deixar esfriar na própria assadeira. Só deve ser servido depois decompletamente frio.