Bolo trufado com damasco

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Junte a água e o óleo, o chocolate, a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque devagar as claras em neve. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.Recheio: Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite, a glucose de milho, o rum e a essência, misture muito bem e deixe na geladeira por 30 minutos.Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e a essência, misture bem e leve à geladeira por 15 minutos.Montagem: Desenforme o bolo e corte ao meio. Espalhe o recheio, una as duas partes, espalhe a cobertura sobre o bolo e decore com chocolates e damascos.