Bolo Trufado de Abacaxi
🛒 Ingredientes
- 6 colheres de sopa de óleo de soja ou de milho
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 6 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de água ou leite
- 2 xícaras de açúcar
- Doce de Abacaxi:
- 2 abacaxis grande picado miúdo
- 2 xícaras de açúcar
- Calda:
- 1 unidade de cascas de 1 abacaxi
- Cravo da índia a gosto
- 1 xícara de açúcar
- 800 ml de água
- Trufa:
- 1 receita pronta de doce de abacaxi
- 2 colheres de chá de essência de abacaxi
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 1 quilo de chocolate branco
- 2 caixas de creme de leite
🔥 Modo de Preparo
Doce de Abacaxi:Descasque e pique os abacaxis bem miudinho. Escorra-os de seu caldo e cozinhe com o açúcar em fogo lento até apurar bem (de 15 a 20 minutos). Reserve para esfriar.Calda:Leve ao fogo as cascas do abacaxi, a água, o açúcar e uns 4 a 5 cravos da índia. Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Utilize depois de fria para regar o bolo.Trufa:Para a trufa, use um chocolate de boa qualidade. Não use fracionado nem hidrogenado, pois o resultado não é satisfatório. Derreta o chocolate no micro-ondas e acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o doce de abacaxi com o caldo que se formou na panela. Misture bem, cubra com papel filme e deixe na geladeira de 2 a 3 horas para a trufa ganhar consistência.Massa:Peneire a farinha de trigo com o fermento, ferva o óleo ou leite com a água, unte e enfarinhe uma fôrma de 30cm de diâmetro e pré-aqueça o forno à temperatura baixa (180°C). Bata de 7 a 10 minutos os ovos inteiros com o açúcar, até que fique muito claro, quase branco e com bastante volume. Abaixe a velocidade da batedeira para o mínimo e despeje lentamente a mistura fervente de água ou leite e óleo. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma espátula ou fouet, misture aos poucos a farinha com fermento, tendo o cuidado de não perder o volume. Deite a massa na fôrma preparada e leve ao forno até que esteja dourado e que um palito, espetado no centro do bolo, saia limpo. Aguarde esfriar pelo menos 10min antes de desenformar. Montagem e Decoração:Monte o bolo na própria fôrma que usou para assá-lo. Retire a massa já assada, lave a fôrma e forre-a com papel alumínio. Comece a montar o bolo:- 01 parte da massa- regue com a calda- 01 parte do recheio trufado- mais uma parte da massa- regue com a calda- mais uma parte do recheio trufado- a última parte da massa- regue com a calda.Cubra muito bem a fôrma, compactando o bolo e leve à geladeira de véspera. No dia seguinte, vire-o no prato que irá servir e decore a gosto com Chantilly e raspas de chocolate branco. Pulo do gato: Asse em forma de 30cm, corte ao meio e coloque uma camada de recheio OU asse a receita em 02 formas de 24 ou 25cm, divida cada bolo ao meio e coloque 03 camadas de recheio. Para quem não quiser perder tempo, pode-se usar para a receita 03 latas de abacaxi em calda. Pique o abacaxi e misture na trufa e a calda reserve para molhar o bolo. E para quem não tem tempo mesmo, mas quer impressionar, use 2 embalagens de mistura para bolo pronto sabor baunilha, abacaxi ou festa, as 3 latas de abacaxi em calda e chantilly em spray.
