Bolo Trufado de Banana com Castanha de Caju

Massa: Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos ou até ficar bemfirme. Junte as gemas e bata por mais 2 minutos. Enquanto isso, leve ao fogo baixo ½xícara de chá de água, o óleo e o chocolate em pó. Misture bem até que todo ochocolate tenha dissolvido. Retire do fogo e acrescente aos ovos, alternando com a farinhade trigo. Por último, junte o fermento em pó e misture bem. Despeje a massa em assadeiraredonda (20 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a 180ºC e asse porcerca de 35 minutos.Recheio: Aqueça uma frigideira em fogo alto com a manteiga e doure a banana. Junte o mel e deixecozinhar em fogo baixo até formar uma pasta. Acrescente o rum e desligue o fogo. Reserve.Derreta a cobertura picada com o creme de leite em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, neste casoem potência média por cerca de 2 minutos. Misture bem até derreter todos os pedacinhosde cobertura e junte a pasta de banana. Reserve em geladeira, coberto com papel-filme.Calda: Ferva 1/2 xícara de chá de água com o açúcar. Desligue o fogo, junte o rum e deixeesfriar.Montagem: Divida a massa em 2 camadas. Acomode uma das metades do bolo no prato em que for servir eregue com a calda. Espalhe o recheio e, então, cubra com a outra metade do bolo. Reguecom a calda e leve para gelar por 1 hora.Cobertura e decoração:Derreta o Dessert em banho-maria ou microondas, micro-ondas, Micro-ondas, potência média, por cerca de 4 minutos.Mexa na metade do tempo para distribuir o calor por igual. Espalhe a cobertura derretidasobre o mármore e alise com uma espátula até ficar seca, mas ainda maleável. Acerte aslaterais com a espátula, pressione o dedo sobre a cobertura a uma distância de cerca de4 cm da borda e empurre a espátula com firmeza para fazer os leques. Reserve.Coloque o bolo sobre uma grade própria para cozinha e esta sobre uma assadeira. Vire orefratário com o dessert restante sobre o bolo e dê leves batidas com a grade para que acobertura se espalhe por igual por toda a superfície do bolo. Antes de secar a cobertura,preencha a lateral do bolo com as castanhas-de-caju e, em cima, coloque os leques feitoscom dessert, preenchendo toda a superfície.