Bolo trufado de chocolate e frutas vermelhas

Modo de preparo

1. Bolo de chocolate:Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e junte as gemas uma a uma, sem parar de bater. Retire da batedeira e peneire sobre esse creme o cacau em pó, a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite e, em seguida, adicione o licor. Bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente ao restante dos ingredientes. Despeje a massa em uma forma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro), previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno médio a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme.Recheio: Derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas em potência média, mexa delicadamente até que esteja totalmente derretido. Acrescente as frutas vermelhas picadas. Reserve.Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo e a manteiga no microondas, micro-ondas, Micro-ondas, em potência média. Acrescente a glucose de milho e reserve.Montagem: Corte o bolo em 3 partes iguais. Coloque a primeira parte do bolo em uma travessa e molhe com um pouco do leite e do licor. Em seguida, recheie com metade da ganache de frutas vermelhas. Coloque então a segunda parte do bolo e molhe com mais um pouco do leite e do licor e recheie com a outra metade da ganache. Coloque a última parte do bolo e molhe com o restante do leite e do licor e cubra o bolo com a ganache de chocolate meio amargo. Polvilhe o cacau em pó sobre todo o bolo.Decoração: Derreta e tempere o chocolate branco e o ao leite separadamente. Banhe parte de cada morango no chocolate branco. Deixe secar por alguns instantes e depois passe pelo chocolate ao leite, desencontrando do banho branco. Acomode sobre uma superfície forrada com papel manteiga e leve à geladeira para secar. Coloque 3 morangos no topo do bolo e os 4 restantes na lateral.