Bolo trufado de laranja

Modo de preparo

1. Massa: Bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada bem fofa. Desligue a batedeira e acrescente o suco de laranja, o fermento e a farinha delicadamente. Por último misture as claras em neve. Geleia de brilho de laranja:Coloque os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo até ficar transparente. Deixe esfriar. Trufa de laranja:Em uma panela junte o suco de laranja, a essência, as raspas, o chocolate, a gelatina e a água. Leve ao fogo e mexa até derreter o chocolate e começar a ferver. Desligue o fogo e acrescente a glucose, mexa bastante e leve para gelar. Creme de laranja:Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até engrossar.Calda: Ferva os três primeiros ingredientes. Acrescente o leite condensado. Use frio. Cobertura suave de laranja:Bata o chantilly. Acrescente a geleia de brilho e bata mais um pouco. Decore o bolo. Cobertura de chocolate:Derreta os chocolates, mexa e se quiser acrescente o corante. Fondant:Use para modelagens ou para cobertura de bombons.