Bolo trufado de Natal

Modo de preparo

1. Forrar a forma quadrada, de 25 cm, com uma camada dupla de papel-manteiga. Peneirar juntostodos os ingredientes secos. Piqcaras cerejas e juntar com as demais frutas tambémpicadas. Polvilhar com farinha de trigo. Bater a manteiga em creme com o açúcar até amistura ficar levar e fofa. Juntar os ovos um a um, batendo bem após cada adição.Acrescentar a essência de amêndoas, melado, raspas de limão e laranja. Se e a massaparecer talhada, adicionar 1 colher sopa de farinha e bater bem. Juntar a farinha, asfrutas, misturando bem. Transferir a mistura para a forma, e alisar bem. Assar em forno preaquecido, (150°C), observando o cozimento a cada 15 minutos. Retirar do forno quando,enfiando um palito no meio da massa, este sair seco. Esperar esfriar, cortar bem o bolo empedaços e levar ao forno para dar mais uma assada. Amassar bem o bolo, misturar ageleia, o conhaque, fazendo uma massa que de para moldar. Formar um cilindro grosso.Derreter o chocolate para cobertura, colocar o cilindro sobre uma grade, e cobrir ocilindro com o chocolate. Enfeitar com as cerejas, esperar endurecer e embrulhe em filmeplástico. Este bolo, envolto em papel alumínio, pode ser feito com muita antecedência eé simplesmente delicioso.