Bolo tutti frutti
🛒 Ingredientes
- 100 gramas de abacaxi cristalizado enxaguado, enxuto e picado
- 1/4 xícara de chá de cerejas cistalizadas enxaguado, enxuta e picada
- 1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
- 100 gramas de casca de frutas cristalizadas picadas
- 50 gramas de gengibre cristalizado picado
- 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2/3 xícara de chá de amêndoas moídas
- 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
- 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar
- 3 ovos ligeiramente batidos
- 1 pitada de sal
- Para Untar:
- Óleo
🔥 Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (140°C). Unte com óleo ou gordura derretida uma forma alta de fundo removível, com 20 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga e unte o papel também. Peneire a farinha com o sal. Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione lentamente os ovos, sem parar de bater. Usando uma colher grande de metal, adicione as amêndoas moídas e a essência de amêndoa. Sem parar de mexer, adicione a farinha peneirada, o abacaxi, as cerejas, as cascas de frutas e o gengibre. Coloque a mistura na forma e alise a superfície. Asse no forno durante 3 horas e meia, até que um espetinho fino e aquecido enfiando no meio e saia limpo. Deixe o bolo esfriar durante 10 minutos. Em seguida, retire o bolo da forma e tire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Embrulhe o bolo em papel alumínio e guarde numa lata bem fechada durante 1 semana, antes de cortar.Rendimento: 16 fatias
