Bolo tutti frutti

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (140°C). Unte com óleo ou gordura derretida uma forma alta de fundo removível, com 20 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga e unte o papel também. Peneire a farinha com o sal. Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo. Adicione lentamente os ovos, sem parar de bater. Usando uma colher grande de metal, adicione as amêndoas moídas e a essência de amêndoa. Sem parar de mexer, adicione a farinha peneirada, o abacaxi, as cerejas, as cascas de frutas e o gengibre. Coloque a mistura na forma e alise a superfície. Asse no forno durante 3 horas e meia, até que um espetinho fino e aquecido enfiando no meio e saia limpo. Deixe o bolo esfriar durante 10 minutos. Em seguida, retire o bolo da forma e tire o papel manteiga. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Embrulhe o bolo em papel alumínio e guarde numa lata bem fechada durante 1 semana, antes de cortar.Rendimento: 16 fatias