Bolo Vidrado

Modo de preparo

1. Massa: Bater as claras em neve bem firme. Acrescentar as gemas, uma a uma, batendo bem.Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco. Despejar lentamente o leite fervente,alternando com a farinha de trigo. Retirar da batedeira e adicionar o fermento em pó,mexendo delicadamente. Colocar a massa em uma forma redonda (24cm de diâmetro) untada eenfarinhada. Levar para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30minutos. Retirar e esperar amornar. Desenformar e colocar o bolo em uma forma de aroremovível (26cm de diâmetro). Com uma faca, desenhar um círculo na superfície do bolo,deixando uma borda de 2 cm de espessura. Escavar este círculo, retirar e esfarelar,tomando cuidado porém, de não retirar até o fundo para o bolo não se desestruturar.Reservar.Cobertura: Colocar as gelatinas em pó em um recipiente refratário e adicionar 2 xícaras chá deágua fria. Levar ao fogo em banho-maria até dissolver bem. Retirar e misturar mais 2xícaras chá de água fria e a calda de abacaxi. Deixar na geladeira até começar aencorpar, ficando com a consistência de clara de ovo. Vá colocando a gelatina àscolheradas sobre o bolo pronto, até ficar imerso na gelatina. Voltar à geladeira parafirmar, por cerca de 2 horas. Retirar o aro da forma e servir o bolo bem gelado.Recheio: Ao miolo do bolo esfarelado, juntar o Leite condensado desnatado, 1 xícara chá deabacaxi picado e misturar. Preencher a cavidade do bolo com esta mistura, alisando-a comuma espátula. Cortar as fatias de abacaxi restantes em quatro partes cada uma edistribuir de maneira uniforme sobre o bolo. Reservar.