Bolo Vienense
🛒 Ingredientes
- 2 colher chá de fermento em pó
- 1/4 colher chá de sal
- 1 xícara de geleia de damascos
- 3 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de manteiga
- 2 xícara de açúcar
- 6 barras de chocolate
- 6 ovos
- Glacê de marshmalow:
- 1 xícara de glucose de milho
- 1 colher chá de baunilha
- 1/4 colher chá de sal
- 2 claras
- Glacê de chocolate:
- 100 gramas de chocolate
- 50 gramas de manteiga
- 200 gramas de açúcar
- 3 gemas
🔥 Modo de Preparo
Bater a manteiga até ficar cremosa, juntar o açúcar e continuar a bater, juntar asgemas, uma a uma, batendo bem, depois de cada acréscimo, juntar o chocolate derretido embanho-maria. Peneirar a farinha, o fermento e o sal, acrescentando a mistura anterior. Porúltimo, juntar as claras em neve, mexendo suavemente. Assar em duas formas iguaisuntadas e enfarinhadas, em forno moderado. Deixar esfriar e rechear com geleia dedamascos. Cobrir o bolo com o glacê fofo e os lados com glacê de chocolate.Glacê de marshmalow:Bater as claras até ficarem firmes. Colocar o xarope numa panela e levar a esquentar emfogo brando até o ponto de ferver. Não esperar ferver. Derramar aos pouquinhos o xaropesobre as claras e continuar batendo até esfriar. Juntar o sal e baunilha. Cobrir asuperfície do bolo e decorar com desenhos de glacê de chocolate.Glacê de chocolate:Levar ao fogo numa panela todos os ingredientes e mexer bem até ficar no ponto de usar.Alisar o bolo com uma faca untada de manteiga. Se preferir pode usar no bolo o glacê delimão e outro glacê de chocolate de preferência.
