Bolo Vienense

Modo de preparo

1. Bater a manteiga até ficar cremosa, juntar o açúcar e continuar a bater, juntar asgemas, uma a uma, batendo bem, depois de cada acréscimo, juntar o chocolate derretido embanho-maria. Peneirar a farinha, o fermento e o sal, acrescentando a mistura anterior. Porúltimo, juntar as claras em neve, mexendo suavemente. Assar em duas formas iguaisuntadas e enfarinhadas, em forno moderado. Deixar esfriar e rechear com geleia dedamascos. Cobrir o bolo com o glacê fofo e os lados com glacê de chocolate.Glacê de marshmalow:Bater as claras até ficarem firmes. Colocar o xarope numa panela e levar a esquentar emfogo brando até o ponto de ferver. Não esperar ferver. Derramar aos pouquinhos o xaropesobre as claras e continuar batendo até esfriar. Juntar o sal e baunilha. Cobrir asuperfície do bolo e decorar com desenhos de glacê de chocolate.Glacê de chocolate:Levar ao fogo numa panela todos os ingredientes e mexer bem até ficar no ponto de usar.Alisar o bolo com uma faca untada de manteiga. Se preferir pode usar no bolo o glacê delimão e outro glacê de chocolate de preferência.