Bombinhas de Café Light: Sabor e Leveza em Cada Mordida

Massa das Bombinhas:

1. Em uma panela antiaderente, adicione a água, o sal, o adoçante em pó e a margarina light. Leve ao fogo médio até levantar fervura.

2. Assim que ferver, junte de uma vez a farinha de trigo peneirada. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela, formando uma bola.

3. Retire a panela do fogo e deixe a massa amornar por alguns minutos.

4. Adicione o ovo inteiro à massa e bata bem até incorporar completamente. Em seguida, adicione a gema e bata novamente até obter uma massa homogênea e lisa.

5. Volte a massa ao fogo baixo por mais 2 minutos, mexendo sempre, para secar um pouco mais.

6. Retire do fogo e transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico liso.

7. Em uma assadeira untada, modele as bombinhas, deixando um espaço entre elas.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, ou até que as bombinhas estejam douradas e crescidas. Reserve.

Recheio de Café:

1. No liquidificador, coloque o adoçante em pó, o amido de milho, o licor de café, o café preparado forte, o leite desnatado e as 2 gemas (reserve a margarina). Bata bem até obter uma mistura homogênea.

2. Despeje a mistura em uma panela antiaderente e leve ao fogo médio, mexendo continuamente com uma colher de pau, até engrossar e atingir a consistência de um creme.

3. Retire do fogo, adicione a colher de sobremesa de margarina light e misture bem até incorporar.

4. Deixe o creme esfriar completamente antes de usar.

5. Com o saco de confeiteiro (ou uma faca pequena), faça um pequeno furo na base de cada bombinha assada e recheie-as com o creme de café.

Cobertura de Café:

1. Em um recipiente, misture o leite em pó desnatado, o café preparado forte, o leite desnatado e o café solúvel até obter uma pasta grossa e homogênea.

2. Com a ajuda de um pincel culinário, espalhe essa cobertura sobre as bombinhas já recheadas. Sirva em seguida ou leve à geladeira.