Bonito com crosta de ervas, Aamêndoas, Laranja e Limão
🛒 Ingredientes
- Peixe:
- 1 xícara chá de ervas picadas (salsa, cebolinha, hortelã, tomilho, manjericão)
- 2 xícara chá de miolo de pão italiano amanhecido
- 1/3 xícara chá de piñoli
- 2 filés de bonito bem limpos, com a pele e sem espinhas (totalizando 800 g)
- 1 dente de alho grande bem picadinho
- 1 limão (o suco e as raspas)
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 cebola picadinha
- Raspas de 1 laranja
- Azeite de oliva
- Alho-Poró:
- 1 xícara chá de suco de laranja
- 4 talos de alho-poró em fatias finas (só a parte branca)
- Sal e pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
🔥 Modo de Preparo
Peixe:
Com a ponta dos dedos, esfarelar o pão e espalhar as migalhas sobre uma assadeira, deixar
que sequem, naturalmente, por 10 minutos e juntar as raspas de laranja e limão. Regar o
fundo de um refratário com um pouco de azeite, dispor os filés de peixe no refratário,
virando-os para que fiquem besuntados de azeite dos 2 lados. Polvilhar os filés com sal,
pimenta e regar com o suco de limão, virando para que fiquem com o lado da pele para
baixo. Deixar repousar por 10 minutos. Aquecer o forno a 200ºC (quente).
Recheio:
Em uma frigideira grande, aquecer um pouco de azeite e juntar a cebola; quando a cebola
estiver começando a dourar, adicionar o alho e os piñoli. Mexer por 1 minuto, até que
os piñoli comecem a mudar de cor, acrescentar o pão com as raspas e misturar bem, até
que fique totalmente umedecido. Juntar as ervas, acertar o sal e a pimenta e retirar do
fogo. Espalhar metade da farofa sobre cada um dos filés, pressionando bem para aderir e
levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até o que o peixe esteja cozido e a crosta
esteja dourada e crocante.
Alho-Poró:
Em uma panela média, aquecer um pouco de azeite, juntar o alho-poró, um pouquinho de sal
e misturar. Adicionar o suco de laranja e cozinhar até que o suco tenha secado e o
alho-poró esteja macio. Acertar o sal, a pimenta e retirar do fogo. Colocar o alho poró
ao redor do peixe e servir a seguir.
