Bouillabaisse
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de peixes (pode-se acrescentar também lulas, polvo, etc.)
- 1/2 quilo de camarões limpos, sem casca
- 1 quilo de lagosta com casca
- 3 dúzias de mexilhões
- 1/3 xícara de chá de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água ou caldo de peixe
- 1 pitada de açafrão
- 1 raminho de salsa
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 alhos-porós
- 3 tomates
🔥 Modo de Preparo
Limpe todos os peixes e corte em pedaços de tamanho médio. Corte a lagosta ao meio, da cabeça até a cauda. Retire os intestinos. Retire as patas e as antenas. Corte a cauda e o corpo em pedaços. Lave os mexilhões com uma escova dura. Lave os alhos-porós e corte a parte branca em pedaços pequenos. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho. Descasque os tomates e tire as sementes. Aqueça o óleo numa panela grande. Junte todos os legumes. Cozinhe por alguns minutos. Ponha a salsa e a folha de louro numa troxinha de pano, amarre bem e junte aos legumes. Coloque os peixes sobre os legumes e cozinhe por 8 minutos. Acrescente a lagosta e o açafrão. Tempere com sal e a pimenta-do-reino. Cubra com água ou caldo de peixe. Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos. Junte os mexilhões e os camarões. Cozinhe até que as conchas dos mexilhões se abram. Sirva a sopa em pratos fundos.
Rendimento: 6 porções
