Bouillabaisse à espanhola

Modo de preparo

1. Coloque os mexilhões e os mariscos em uma panela com água, o tempo suficiente para que as conchas se abram. Retire a carne das conchas e jogue estas fora. Refogue a cebola, o alho, a salsa e o tomate em 150ml do azeite, em fogo baixo, durante 15 minutos. Salgue ligeiramente as lulas e os peixes, e frite-os em uma grande panela refratária, em fogo baixo, com um pouco de azeite e o suco de limão. Depois de aproximadamente 10 minutos, quando as lulas e os peixes estiverem cozidos, acrescente os mexilhões, os mariscos, os camarões e o refogado de tomate. Salgue e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos, em fogo brando. Adicione os grãos de pimenta do reino, o Xerez e o conhaque, e retire a panela do fogo. Antes de servir, espalhe sobre a panela um punhado de azeitonas sem caroço.
2. Rendimento: 4 pessoas