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Receita do caderno

Box filet aromatizado ao rémy martin, mostarda ancienne e batata rústica

Ingredientes: 2 medalhões de filé de 125 gramas cada um 4 palitos grossos de batata previamente cozidos 30 gramas de mostarda ancienne 30 gramas de manteiga 1...

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Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Numa frigideira antiaderente, grelhe os medalhões com um pouco de manteiga por 7 minutos
  2. de cada lado. Retire do fogo e reserve. Depois, leve ao fogo uma panela com a manteiga e o
  3. alecrim e flambe com o Rémy Martin. Adicione a mostarda, o creme de leite e o molho rôti
  4. e cozinhe por mais 5 minutos. Junte os medalhões ao molho e reserve. Numa frigideira com
  5. o óleo bem quente, frite os palitos de batata até dourar. Montagem: numa travessa,
  6. coloque as batatas, os medalhões e regue com o molho. Decore com ervas frescas. Dicas: O
  7. molho rôti pode ser preparado com uma redução de caldo de carne escuro (feito com
  8. carne, tempero e ossos assados).

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