Brachola à indaiá
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de bifes grandes, amaciados duas vezes na máquina
- Os bifes precisam ser grandes, por causa dos ovos. Se forem pequenos, não dá para enrolar
- Vinho tinto e seco, para cobrir
- 4 dentes de alho amassados
- Mostarda e sal à gosto
- Recheio:
- 1/2 maço de espinafre cozido e picado
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 4 ovos cozidos e inteiros
- Molho:
- 2 dentes de alho descascados
- 4 tomates picados
- 1 cebola picada
🔥 Modo de Preparo
Bife:
Coloque os bifes em um pote plástico, juntamente com os demais ingredientes, cubra com o vinho e deixe repousar, por cerca de 1 hora.
Recheio:
Polvilhe os bifes com sal e pimenta do reino, a gosto. Coloque uma colher de sopa de espinafre, um ovo e enrole os bifes, prendendo com barbante ou palitos.
Molho:
Bata tudo no liquidificador. Junte um copo de água, se necessário. Acrescente ramos de salsa, 2 folhas de louro e 1 colher (sobremesa) de colorífico. Coloque os bifes enrolados em uma panela de pressão, cubra com o molho, acrescente mais água, se necessário, e cozinhe por 30 minutos, contados após a panela pegar pressão. Acerte o sal do molho, após o preparo. Sirva como molho de macarrão, tipo Rigatoni. Decore com salsinha picada e folhinhas de manjericão.
Rendimento: 6 porções
