Bragiola

Modo de preparo

1. Cortar os pedaços de carne, bater e lavar. A parte, picar bastante cheiro verde, bem
2. miudinho, bastante cebola, também, bem batidinha, socar os dentes de alho com sal (a
3. quantidade de tempêro deve ser proprcional à quantidade de bragiolas que se quer fazer;
4. para cada bragiola, empregar 1/2 dente de alho e 1/2 cabeça de cebola) e Misturar tudo,
5. acrescentando pimenta do reino. Forrar os pedaços de carne com fatias de toucinho e
6. espalhar esta mistura de temperos. Enrolar bem e amarrar com barbante. A parte, preparar
7. um molho de tomates bem temperado e colocar as bragiolas, a fim de que estas cozinhem,
8. vagarosamente. Vá pingando água, aos poucos. Quando a carne estiver bem macia, pode
9. tirar do fogo. Tirar os barbantes e servir. Fica um esplendido acompanhamento para
10. Macarronada, Lasanha, Nhoques, Ravioli, etc.