Brajola com Talharim ao Molho

Modo de preparo

1. Bata os ovos juntando-os aos temperos. Em uma frigideira, frite o toucinho com o azeite e acrescente os ovos batidos, polvilhe com o fermento (fazer uma omelete). Pegue a carne ponha sobre uma tábua e coloque a omelete sobre ela. Em seguida enrole esta carne junto com a omelete como um rocambole, e amarre com uma linha ou barbante. Molho: Em uma panela ponha azeite a gosto e acrescente a cebola e o alho para dourar. Pegue a brajola, ponha na panela e vá fritando toda ela. Quando o fundo da panela começar a escurecer, acrescente a polpa de tomate e o molho de tomate. Coloque a pimenta e sal a gosto e o orégano, deixando apurar. Isto feito, escolha uma boa massa (Talharim, espaguete, penne, etc) um bom queijo (Parmesão ou ricota apimentada). O fermento encorpa a omelete. Tenha um barbante (ou linha) para amarrar a brajola. Esta receita serve bem, 6 pessoas.