Receita do caderno

Brandade

Ingredientes: 30 ml de creme de leite fresco 500 gramas de bacalhau ling 40 ml de suco de limão 400 ml de azeite noz-moscada leite

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Retirar o sal do bacalhau em água corrente de 12 a 18 horas. Cozinhar o bacalhau no leite
por 8 minutos, retirando as impurezas. Ferver o creme de leite em uma panela a parte. Em
outra panela esquente 50 ml de azeite e acrescentar o bacalhau já em lascas até que se
transforme em uma massa fina. Com a panela sobre o fogo baixo incorpore o creme de leite
alternado com o azeite até que a mistura rejeitar estes ingredientes. Este trabalho dura
em media 15 minutos. Retificar o tempero e acrescentar a noz-moscada e o suco de limão.

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