Receita do caderno
Brandade de bacalhau
Ingredientes: 1/2 quilo de bacalhau grosso, bem demolhado, sem pele e sem espinhas 1 copo americano mal cheio de azeite 2 copos americanos de creme de leite 2...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau em água durante 8 minutos. Escorra e enxugue em um pano. Reserve. Esquente bem uma panela baixa e com o fundo bem grosso. Coloque nela o azeite e, em seguida, o bacalhau e o alho. Reduza o fogo e trabalhe a mistura com colher de pau, até que o bacalhau se transforme em uma pasta fina. Reduza ainda mais o fogo e continue trabalhando o bacalhau com a colher, acrescentando o óleo em pequenas porções, alternadamente com o creme de leite. Tempere e considere pronto quando tiver a consistência de um purê de batata. Sirva como entrada, em doses individuais, acompanhando com pequenas fatias de pão fritas em azeite. É um prato francês, especialmente indicado para ocasiões especiais.
