Brandade de Bacalhau
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Fernanda Oliveira
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🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de bacalhau grosso, bem demolhado, sem pele e sem espinhas
- 1 copo (200 ml) mal cheio de azeite
- 2 dentes de alho pisados (em creme)
- 2 copos (400 ml) de creme de leite
- 1 copo (200 ml) de óleo
- Sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Cozinhar o bacalhau em água durante 8 minutos. Escorrer e enxugue num pano. Reservar.
Esquente bem uma panela baixa e com o fundo bem grosso. Coloque nela o azeite e, em
seguida, o bacalhau e o alho. Reduza o fogo e trabalhe a mistura com colher de pau, até
que o bacalhau se transforme numa pasta fina. Reduza ainda mais o fogo e continue
trabalhando o bacalhau com a colher, acrescentando o óleo em pequenas porções,
alternadamente com o creme de leite. Temperar e considere pronto quando tiver a
consistência de um purê de batata. Servir como entrada, em doses individuais,
acompanhando com pequenas fatias de pão fritas em azeite. É um prato francês,
especialmente indicado para ocasiões especiais.
