Receita do caderno
Brandade de Bacalhau
Ingredientes: 1/2 quilo de bacalhau grosso, bem demolhado, sem pele e sem espinhas 1 copo (200 ml) mal cheio de azeite 2 dentes de alho pisados (em creme) 2...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Cozinhar o bacalhau em água durante 8 minutos. Escorrer e enxugue num pano. Reservar.
- Esquente bem uma panela baixa e com o fundo bem grosso. Coloque nela o azeite e, em
- seguida, o bacalhau e o alho. Reduza o fogo e trabalhe a mistura com colher de pau, até
- que o bacalhau se transforme numa pasta fina. Reduza ainda mais o fogo e continue
- trabalhando o bacalhau com a colher, acrescentando o óleo em pequenas porções,
- alternadamente com o creme de leite. Temperar e considere pronto quando tiver a
- consistência de um purê de batata. Servir como entrada, em doses individuais,
- acompanhando com pequenas fatias de pão fritas em azeite. É um prato francês,
- especialmente indicado para ocasiões especiais.
