Brandade de bacalhau à moda
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Média dificuldade
- Tutano:
- 1/2 colher sopa de molho inglês
- 1 colher sopa de cheiro-verde
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 pés de vaca em pedaços
- Brandade:
- 1/2 xícara chá de creme de leite fresco
- 1/2 xícara chá de leite
- 3 colher sopa de margarina
- 2 colher sopa de cebolinha
- 1 colher sopa de azeite
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1 dente de alho inteiro
- 3 batatas
🔥 Modo de Preparo
Preaquecer o forno em temperatura alta. Colocar numa assadeira grande os pés de vaca e
levar ao forno até que o tutano se solte. Assim que esfriar um pouco, retirar o tutano e
reservar. Esperar amornar e temperar o tutano com ntolho inglês, sal, pímenta e
cheiro-verde. Reservar.
Brandade:
A parte, cozinhar a batata, descascar e espremer. Colocar numa tigela e misturar o creme
de leite, a margarina e o leite. Misturar bem até obter um pure. Numa panela pequena,
aquecer o azeite e juntar o alho. Assim que começar a liberar o aroma, retirar o alho e
acrescentar o bacalhau. Misturar e cozinhar por alguns minutos. Juntar a cebolinha e o
purê de batata. Temperar com sal e pimenta. Colocar o preparado em forminhas com aro
remouivel e reservar. Na hora de servir, retirar as formas e servir em pratos individuais
com o tutano aquecido à parte.
