Brochette de Frango com Ervas Frescas e Pancetta Crocante

Modo de preparo

1. **Prepare o Frango:** Lave e seque bem os peitos de frango. Corte-os em cubos de aproximadamente 3 cm.
2. **Marine o Frango:** Em uma tigela, coloque os cubos de frango. Regue com o azeite de oliva e o suco de limão. Adicione 1 colher de sopa das ervas picadas (manjerona, tomilho, estragão), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que o tempero envolva todos os pedaços. Cubra e deixe marinar em local fresco por, no mínimo, 20 minutos.
3. **Prepare os Acompanhamentos:** Enquanto o frango marina, corte as fatias de pão italiano em cubos irregulares. Toste-os levemente no forno até ficarem crocantes e reserve.
4. **Corte as Frutas Cítricas:** Corte 1 laranja e 1 limão em fatias de cerca de 1 cm de espessura e, em seguida, corte essas fatias em pedaços menores.
5. **Monte os Espetinhos:** Envolva cada cubo de frango marinado em uma fatia de pancetta defumada. Em 8 espetinhos, alterne os cubos de frango com pancetta, os pedaços de pão tostado e os pedaços de laranja e limão.
6. **Grelhe os Espetinhos:** Disponha os espetinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino. Leve ao grill do forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente para dourar por igual.
7. **Prepare a Guarnição:** Corte a laranja e o limão restantes em fatias finas. Distribua-as em uma travessa, polvilhe com as ervas aromáticas restantes e mais uma pitada de pimenta-do-reino.
8. **Sirva:** Coloque os espetinhos grelhados sobre a guarnição de frutas cítricas e sirva imediatamente. Se desejar, acompanhe com um vinagrete de azeite, mostarda, suco de limão e tomilho.