Sobrecoxa Grelhada Suculenta com Salteado de Abóbora

Modo de preparo

1. Aqueça uma chapa de ferro própria para grelhar em fogo médio-alto.
2. Enquanto a chapa aquece, desosse as sobrecoxas de frango, mantendo a pele intacta. Não lave o frango cru. Seque com papel descartável, se necessário.
3. Pincele a superfície da carne das sobrecoxas com o óleo.
4. Coloque as sobrecoxas na chapa quente, com a pele para baixo, e grelhe dos dois lados até dourarem uniformemente e estarem cozidas por completo (cerca de 8-12 minutos por lado, dependendo da espessura).
5. Após começar a grelhar, tempere com sal a gosto.
6. Retire do fogo, distribua as sobrecoxas nos pratos e salpique a pimenta-do-reino verde esmagada.
7. Lave a abóbora-moranga, descasque, retire as sementes e as fibras internas, e pique em cubos médios.
8. Lave a cebolinha verde, seque com papel toalha e pique finamente.
9. Em uma frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os cubos de abóbora.
10. Salteie a abóbora, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, ou até ficar al dente. Durante o cozimento, adicione colheradas de água aos poucos para ajudar a abóbora a cozinhar sem queimar.
11. Junte a cebolinha picada e tempere com sal a gosto. Salteie por mais 1 minuto.
12. Retire do fogo e sirva imediatamente com as sobrecoxas grelhadas.