Magret de Pato Grelhado Crocante: Receita Fácil e Suculenta

Modo de preparo

1. Faça cortes rasos em losangos na pele dos peitos de pato, sem atingir a carne. Tempere com sal e pimenta.
2. Coloque em frigideira fria, com a pele para baixo, e aqueça em fogo médio-baixo. Cozinhe até a gordura derreter e a pele ficar dourada, retirando o excesso de gordura com cuidado.
3. Vire e cozinhe o lado da carne. Confira 74 °C no centro com termômetro; se necessário, termine em forno a 180 °C, usando recipiente próprio para forno. Os tempos dependem da espessura.
4. Retire e deixe descansar cerca de 5 minutos antes de fatiar.
5. Para usar o conhaque opcional, desligue o fogo e afaste a frigideira da chama. Adicione a bebida já medida, volte ao fogo baixo e deixe reduzir sem acender. Não despeje diretamente da garrafa. A redução não garante eliminar todo o álcool.
6. Fatie e sirva com o molho. Para versão sem álcool, omita o conhaque ou use um pouco de água para soltar o fundo da frigideira.