Magret de Pato Grelhado Crocante: Receita Fácil e Suculenta

1. Prepare o Magret: Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na pele do peito de pato, formando um quadriculado (cerca de 3 cm). Certifique-se de não atingir a carne. Cortes na diagonal podem dar um toque mais elegante.

2. Tempere: Tempere ambos os lados dos peitos de pato com sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto.

3. Aqueça as Frigideiras: Aqueça bem duas frigideiras em fogo médio-alto com um mínimo de óleo (apenas para untar, se necessário, pois o pato soltará gordura).

4. Grelhe a Pele: Coloque os peitos de pato com a pele para baixo nas frigideiras. Reduza o fogo para bem baixo e cozinhe por cerca de 8 a 12 minutos, ou até que a gordura derreta completamente e a pele fique bem crocante e dourada.

5. Remova o Excesso de Gordura: Retire o excesso de gordura da frigideira. Guarde-a, pois é excelente para fritar batatas.

6. Grelhe o Outro Lado: Aumente o fogo para alto, vire os peitos de pato e grelhe o lado da carne por mais 3 a 4 minutos, para selar e atingir o ponto desejado (malpassado/ao ponto).

7. Flambe (Opcional): Desligue o fogo ou afaste a frigideira do calor. Adicione o conhaque e incline a frigideira levemente para que o álcool pegue fogo. Deixe flambar até que as chamas se apaguem e todo o álcool evapore. Isso dará um sabor tostado.

8. Sirva: Retire os magrets da frigideira, fatie e sirva imediatamente. O magret de pato é idealmente servido ao ponto, suculento por dentro e crocante por fora.

9. Sugestão de Acompanhamento: Sirva com batatas salteadas ou outro acompanhamento de sua preferência.