Broinhas de ricota com polvilho e erva-doce

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira de aproximadamente 30 × 40 cm com papel-manteiga próprio para forno.
2. Em uma tigela, misture a ricota, o ovo e a manteiga morna. Amasse com uma espátula até distribuir bem a umidade e desfazer os pedaços maiores de ricota.
3. Junte o polvilho, o queijo, o sal, a erva-doce e o fermento. Misture e amasse brevemente com as mãos até obter uma massa uniforme, macia e moldável. Deixe repousar por 5 minutos para o polvilho absorver a umidade.
4. Divida a massa em 12 porções semelhantes. Modele bolinhas e achate delicadamente para formar discos de cerca de 2 cm de espessura. Distribua na assadeira, deixando aproximadamente 3 cm entre eles.
5. Asse na grade central por aproximadamente 25 minutos, até as broinhas ficarem firmes na superfície, levemente douradas por baixo e com pequenas rachaduras. Abra uma para conferir: o centro deve estar assentado, sem massa líquida ou aspecto de polvilho cru; o miolo pode permanecer úmido e elástico.
6. Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos sobre uma grade antes de servir. O rendimento planejado é de 12 broinhas, com 3 unidades por porção.