Brotéa da ilha

Modo de preparo

1. Deixe a brotéa de molho em água por 5 horas. Escorra e leve ao fogo com uma panela de água suficiente para cobrí-la. Cozinhe por 15 minutos, escorra e lave em água corrente. Desfie em pedaços grandes. Em um refratário, coloque 1/3 xícara de chá de azeite e faça camadas alternadas: a metade do peixe, uma cebola, o pimentão e as batatas. Faça outra camada com o peixe, o molho de tomate, a outra cebola, o pimentão, as batatas, o ovo, os tomates, a cebolinha e a salsinha, as azeitonas e o restante do azeite. Asse por 40 minutos em forno médio (180C), preaquecido, até a batata ficar macia.
2. Rendimento: 4 porções