Bucattini Alla Matriciana

Modo de preparo

1. Lavar bem os tomates. Fazer com a faca uma pequena incisão na pele. Mergulhar em água
2. fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria. Em seguida, retirar as peles,
3. cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar. Cortar o bacon em tiras e
4. reservar. Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria. Em uma frigideira
5. grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e
6. deixar dourar em fogo brando. Retirar o alho e colocar o bacon.  Depois de dourado,
7. acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os
8. tomates, o sal e cozinhar levemente. Cozinhar o bucattini em água fervente com sal até
9. ficar al dente. Juntar ao molho. Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais.
10. Servir com queijo pecorino ralado.