Buchada de bode

Modo de preparo

1. Antes de colocar os temperos, deve lavar bem a buchada em água corrente. Em seguida, coloque o suco de limão, misture bem e leve ao fogo para escaldar um pouco. Não deixar cozinhar de mais para não endurecer o saquinho. Depois da fervura retire do fogo, limpe bem raspando com uma faca. Retire alguns resíduos restantes e a pele da língua. Quando terminar, corte bem picadinho e então coloque todos os temperos. Ponha em uma bacia grande e jogue as vísceras misturando bem. Deixe tomar os temperos por algumas horas. Depois costure o saquinho até a metade, deixando uma abertura para encher. Quando terminar de encher feche costurando com uma agulha e linha. Estando os saquinhos todos prontos, leve ao fogo em uma panela grande com água, o suficiente para cozinhar, não esquecendo de colocar o mocotó e o restante de algumas vísceras que por ventura tenham ficado.
2. Rendimento: 6 a 8 porções