Buchada de bode
🛒 Ingredientes
- Tripas, fígado, rins e bucho de cabrito
- 200 gramas de toucinho fresco picado
- sal e pimenta-vermelha a gosto
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 2 folhas de louro rasgadas
- 2 ramos de hortelã picados
- 1 xícara de chá de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite
- sangue coagulado do cabrito
- 4 dentes de alho esmagados
- 3 cebolas picadas
- 4 limões
🔥 Modo de Preparo
Limpar as tripas, os rins e o fígado. Retirar o sebo do bucho, lavar e esfregar limão
por dentro e por fora. Numa vasilha, colocar o bucho em água com o suco de 1 limão por 4
horas. Enquanto isso, cortar em tirinhas as tripas, o fígado e os rins. Temperar com sal,
a pimenta-vermelha sem sementes picadinha, o alho, a cebola, o cheiro-verde, o louro e a
hortelã. Juntar o vinagre e deixar tomar gosto. Numa panela de fundo grosso, aquecer o
azeite e adicionar o toucinho. Deixar em fogo baixo até derreter e formar torresmos.
Retirar os torresmos e escorrer. Na mesma gordura, refogar as tirinhas de tripas, fígado
e rins. Adicionar o sangue coagulado picado e retirar do fogo. Escorrer o bucho do suco de
limão e aferventar inteiro. com cuidado, colocar o refogado e os torresmos no interior do
bucho. Costure com agulha e linha. Em uma panela, colocar o bucho com bastante água e
sal. Cozinhar em fogo baixo por 4 horas. Servir quente.
