Buchada de bode

Modo de preparo

1. Limpar as tripas, os rins e o fígado. Retirar o sebo do bucho, lavar e esfregar limão
2. por dentro e por fora. Numa vasilha, colocar o bucho em água com o suco de 1 limão por 4
3. horas. Enquanto isso, cortar em tirinhas as tripas, o fígado e os rins. Temperar com sal,
4. a pimenta-vermelha sem sementes picadinha, o alho, a cebola, o cheiro-verde, o louro e a
5. hortelã. Juntar o vinagre e deixar tomar gosto. Numa panela de fundo grosso, aquecer o
6. azeite e adicionar o toucinho. Deixar em fogo baixo até derreter e formar torresmos.
7. Retirar os torresmos e escorrer. Na mesma gordura, refogar as tirinhas de tripas, fígado
8. e rins. Adicionar o sangue coagulado picado e retirar do fogo. Escorrer o bucho do suco de
9. limão e aferventar inteiro. com cuidado, colocar o refogado e os torresmos no interior do
10. bucho. Costure com agulha e linha. Em uma panela, colocar o bucho com bastante água e
11. sal. Cozinhar em fogo baixo por 4 horas. Servir quente.