Cabrito à caçadora

Modo de preparo

1. Limpar bem os pedaços de cabrito e temperar com vinagre, vinho, sal, alho, cebola,
2. pimenta do reino e louro. Molhar bem todos os pedaços e cobrir bem com cheiro verde. No
3. dia seguinte, levar ao fogo uma panela grande com bastante óleo e deixar esquentar bem.
4. Quando estiver bem quente a gordura, jogar os pedaços de cabrito e deixar dourar bem.
5. Quando estiverem bem dourados os pedaços de cabrito, despejar o molho em que eles
6. descansaram. Tampar a panela e abaixar o fogo. Deixar cozinhar vagarosamente, adicionando
7. de vez em quando um pouco de água, até ficar bem macio. O molho deve ser bem grosso.